Dans
le Canton aux dix sourires, cette cuisine est fortement marquée par la
tradition familiale, diverse selon les vallées et les villages,
elle s’enorgueillit de ses subtiles variétés.
Savoureuse
et délicate, la cuisine Niçoise flatte les palais les plus
difficiles. De nombreuses plantes
aromatiques la parfument : ciboulette, persil, ail, romarin,
thym, sarriette, basilic,
cerfeuil.
La
confection des raviolis et des pâtes fraîches
est vraiment un "secret" de famille, de tour de main
qui se transmet de mère en fille. Mieux vaut s'en régaler l'hiver
avec une bonne daube dont le fumet embaume souvent les ruelles étroites
des villages du Canton aux dix sourires et vous donnera, soyez-en
certain, l'envie de goûter et puis d'apprendre, et surtout de préparer
vous-mêmes cette délicieuse cuisine.
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L'Art
d'y bien manger ...
